谷内丑の読み方はヤチウシです。都道府県は新潟県(ニイガタケン)、市区町村は十日町市(トオカマチシ)に存在する地域です。郵便番号は「〒948-0048」となります。出典：日本郵便番号検索 ※このGIF画像はFacebookメッセンジャー等で谷内丑という現在地を伝えたり、待ち合わせ場所を連絡する際にお使い下さい。

丑山口の読み方はウシヤマグチです。都道府県は岩手県(イワテケン)、市区町村は八幡平市(ハチマンタイシ)に存在する地域です。郵便番号は「〒028-7604」となります。出典：日本郵便番号検索 ※このGIF画像はFacebookメッセンジャー等で丑山口という現在地を伝えたり、待ち合わせ場所を連絡する際にお使い下さい。

[元動画] https://www.youtube.com/watch?v=HM_QzsMFWa4
一説によれば江戸時代、江戸のあるうなぎ屋が「うなぎが売れないで困っています。先生、どうやったら夏場にうなぎが売れるようになるでしょうか？」と、ある発明家に相談したのがきっかけになっているようです。

この時、相談を受けた先生こそ、人類で初めて電気を作りだした発明家、平賀源内です。

「巷では丑の日にちなみ、「う」がつく食べ物を食べると夏バテしないという習慣があるようだから、『本日丑の日』という張り紙を店に貼ってみてはどうか？」

このアドバイスのおかげで、夏場にうなぎが売れるようになった・・・との事です。

これは、「うなぎは冬が旬」という既存の概念にとらわれずに当時の風習を積極的に取り入れた、平賀源内のアイデア勝ちとも言えるエピソードだと思います。優れた発明家は、実は超一流のコピーライターだったというお話です。

今日は「土用の丑の日」で「うなぎ」は有名ですが、土用餅はご存知でしょうか？

土用に食べるあんころ餅で、お餅は「力持ち」、小豆は「魔除けに通じるもの」であるため、土用餅を食べると悪病や災難を退け、夏を元気に乗り切れるといわれています。

関西や北陸地方を中心とした習慣ですが、ぜひ皆さんも土用餅で暑気払いしてみてはいかがでしょうか？

[元動画] https://www.youtube.com/watch?v=C5oJPTbK8J4
うなぎはぬるぬるしていて素手で掴みにくいのですが、こういう方法だとあっさりうなぎを捕まえる事ができそうです。

[元動画] http://www.youtube.com/watch?v=_tHM4OMZwAc
うなぎの中には電気を持った危険なものもいます。知らずに手づかみし、直接電気を浴びてしまうとアナフィラキシー・ショック状態に陥り、呼吸困難や心臓麻痺を起こして最悪死んでしまいます。自分の身を守るために、自分で自然のうなぎを捕まえる時は、念のために電気を通さないゴム製の服や手袋をはめておきましょう。

もっとも、電気うなぎは食用に適さないものが多いので、無理に捕まえる必要はないのかもしれませんが・・・

[元動画] https://www.youtube.com/watch?v=pH_WU_SuaAE
うなぎを捌くときに必ずするものの一つが「目打ち」です。暴れないように、逃げ出さないように、うなぎをしっかり固定してから捌くのですが、うなぎ屋では「うなぎを捌けるようになるには8年、串に通せるようになるには3年、焼きは一生かかっても極められない」という言葉があります。うなぎを捌くという点に関しては、一人前になるまでに最低8年の月日が必要だという喩えです。
ということらしい。

[元動画] https://www.youtube.com/watch?v=RaCcpsHKrAU
うなぎのかば焼きも大まかに言えば2種類あるようです。こちらは捌き開いたうなぎにタレを何度もつけながら、ロースターでじっくり焼き上げていく水産工場のラインの映像です。スーパーなどの鮮魚品コーナーで売られているメーカーのうなぎのかば焼きは、概してこのような形をしています。

[元動画] https://www.youtube.com/watch?v=3mqKjQkV_cY
一方、こちらはうなぎ専門店でよく見かける、3枚にカットした串刺し炭火方式のかば焼きです。炭の香りがタレとうなぎに絶妙に絡み合い、コクと旨味を引き出します。

[元動画] https://www.youtube.com/watch?v=oaODn5wk_t0
緑茶で煮込めば、ウナギのかば焼きはより一層、身が柔らかくなるのだそうです。今度試してみたいと思います。